Kennt ja jeder, oder? Käsekuchen mit allerlei leckeren Zutaten und einem Knusper Vollkorn Butterkeksboden. Noch Fragen?! Zum Käsekuchen Traumland geht’s hier lang.
Es gibt ja unglaublich viele Cheesecake Varianten, dass ich die Wasserbad Methode auch unbedingt mal ausprobieren wollte. Gar nicht so leicht der Alufolie zu vertrauen das sie auch ja dicht hält! Es hat geklappt!! Aber um euch diese Einwickel Methode zu ersparen, habe ich mich mal schlau gegoogelt und eine perfekte Form entdeckt. Die ist nämlich Wasserdicht und somit Käsekuchen im Wasserbad tauglich! Ich bin begeistert und musste sie mir sofort bestellen. Die Formen gibt es bei LakeLand in ganz vielen Größen und obendrein sind sie noch absolut bezahlbar!
Alle Zutaten die ich hier verwende, können auch mit ganz normalem Haushaltszucker – und Salz gebacken werden. Auch Vanilla Extrakt kann durch frische Vanille ersetzt werden. Ich persönlich backe halt sehr gerne mit Meersalz und selbstgemachtem Vanilla. So einfach und doch so wirkungsvoll.
- [b]Für den Boden[/b]
- 1 Packung Vollkorn Butterkekse
- 70 – 100 g geschmolzene Butter
- 1 1/2 El Muscovado Zucker
- 1 Prise Meersalz
- [b]Für die Füllung[/b]
- 600 g Frischkäse
- 135 g feinster Zucker
- 1 Prise Salz 2 Tl Vanilla Extrakt
- 3 Eier Gr.M
- 90 ml saure Sahne
- 100 ml Schlagsahne.
- [b]Für das Frucht Topping[/b]
- Ca. 300 g Himbeeren TK
- 60 g feinster Zucker
- 30 ml Wasser
- 2 El flüssiger Honig
- 1Tl Vanilla Extrakt
- [b]Für die Vollendung[/b]
- 150 g Creme Fraiche
- 70 g Exquisa Frischkäse
- 25 g Puderzucker
- 2 Tl Vanillezucker.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Man benötigt eine große Auflaufform oder eine hohe Ofenfeste Pfanne und reichlich Alufolie. Man sollte sich ganz in Ruhe eine passende Springform vorbereiten. Wer keine 18er Form hat, der verdoppelt einfach das Rezept und nutzt eine 28er Springform. Man sollte die Form ganz vorsichtig mit Alufolie, wasserdicht verkleiden. Unbedingt aufpassen das man keine Löcher in die Folie bekommt, damit kein Wasser in die Form läuft. Diese Methode wird gerne genommen, damit die Käsekuchendecke nicht reißt. Mehrfach die Alufolie um die Form wickeln und darauf achten das sie gut umschlossen ist. Ein bisschen Krimi ist das schon. Klappt aber;)[br]
- Für den Boden: Die Vollkornkekse in einem Blender fein schreddern. Kleine Keksstücke sind erwünscht. Den Muscovadozucker unterrühren und mit der flüssigen Butter vermengen. Die Keksmasse sollte eine gute streichfähige Konsistenz haben. Es kommt nicht auf ein Gramm Butter an. Die Butterkekse auf den Boden der Form geben und mit einem Spatel verstreichen und gut andrücken. Die Oberfläche sollte schön glatt sein. Eine gute Prise Meersalz auf dem Boden verteilen. Das gibt einen chrunchy extra Kick. Für 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
- Für die Füllung: DenFrischkäse in einer Küchenmaschine für einige Minuten aufschlagen. Das klappt sicher auch mit einem Handrührgerät. Eine Küchenmaschine hilft einfach, wenn man Zutaten hinzufügen und lange rühren muss. Den Zucker hinzufügen und für ca. 2 Minuten weiterschlagen. Salz und Vanilla Extrakt hinzufügen und gut vermengen. Jedes Ei bitte separat dazugeben und für je eine Minute weiterführen. Erst dann kommt die saure Sahne hinzu. Solange weiterführen bis sie sich verbunden hat. Das Gleiche nun mit der Schlagsahne.
- Die Käsecreme auf den Keksboden in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. In eine hohe Auflaufform setzen, auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 2 Liter Wasser in die Auflaufform gießen. „Ein kleines Gebet in Richtung Käsekuchen im Wasserbad“ schicken und für 90 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Wichtig zu erwähnen wäre noch, dass der Kuchen eine weitere Stunde bei leicht geöffneter Ofentür komplett auskühlen sollte. Erst dann holt man sich das Prachtstück aus dem Ofen, deckt ihn vorsichtig mit Klarsichtfolie ab und stellt ihn für mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank. Samstags vorbereitet und Sonntags genießen lautet die Devise.
- Man kann dann ganz entspannt am Sonntagvormittag das Topping zubereiten und den Cheesecake vollenden. Und es muss auch nicht immer alles perfekt aussehen. Es ist ein Kuchen, und er soll lecker schmecken!
- Für das Topping: Die Himbeeren auftauen lassen und in einem Topf mit dem Zucker, Wasser und dem flüssigen Honig langsam zum köcheln bringen. Die Himbeeren dann durch ein Sieb passieren und wer möchte, rührt ein wenig Speisestärke unter. Stärke immer zuerst in kaltem Wasser anrühren! Kurz aufkochen lassen und mit dem Vanilla Extrakt abschmecken.
- Für die Vollendung: Creme Fraiche, Frischkäse mit Puder – und Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren. Mit einem Messer den Rand von der Form lösen. Die Springform öffnen und den Cheesecake auf eine Tortenplatte oder einen Teller setzen. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Mit etwas Himbeersoße servieren und einfach nur genießen.
Ein wunderbarer Klassiker, ein köstlicher Kuchen mit leckeren Aromen und wirklich nicht schwer zu realisieren. Wenn man dann noch eine wasserdichte Backform hat, ist es fast ein Kinderspiel.
Ich wünsche euch den cremigsten Cheesecake Day ever und vielleicht habt ihr ja Lust mir eure #Käsekuchenbackmethode zu erzählen. Es hat ja sicher jeder seinen Liebling, den Weltbesten, Oma’s Schätzchen, New Yorker, mit oder ohne Quark, ganz ohne backen, mit Streusel und und und! Ich freue mich darauf! Die sahnigsten Grüße
♡ Lisbeths
Hihi hatte dir ja schon geschrieben, dass ich ihn gebacken habe
Liebe Karin,
ich habe den Cheesecake gestern gebacken, er war sooo lecker……❤️
Vielen liebe Dank für das Rezept
Liebe Ute ❤️
Das freut mich wirklich sehr und dein Cheese Cake sieht fantastisch aus! Ich wünsche dir ein schönes Osterfest.
Liebe Grüße
Karin
Liebe Kain,
ich hoffe meiner sieht morgen genauso super aus, er steht gerade im Kühlschrank
Hallo liebe Ute,
ui wie schön! Da berichte mal bitte wie er euch geschmeckt hat. Ich wünsche euch ein wunderschönes Osterfest.
Süße Grüße
Karin
Liebe Karin,
wow der Cheesecake sieht einfach nur verboten aus 😀 hihi
Ich mag sofort ein Stück haben! Mit Cheesecake kann man mich ja sowieso zu allem kriegen und dann auch noch so leckere Fotos. Ich schmelze dahin 😉
Super schönen Blog hast du da und echt tolle Fotos!
Liebste Grüße
Lea
Willkommen in meiner kleinen Kuchenwelt liebe Lea 🙂
Herzlichen Dank für deine lieben Komplimente. Das erhellt meinen stürmischen Montag ungemein. Ich wünsche dir einen flotten Wochenstart.
Süße Grüße
Karin
Kann mich nur anschließen sieht echt super aus … werde es auf jeden Fall mal zu Ostern ausprobieren 🙂 LG aus dem Camping Brixen
Hallo Jennifer,
das freut mich. Viel Freude dabei und süße Grüße
Karin
Camping Brixen? Macht du gerade Urlaub?
Karin, du süßmonster! Ich würde gerne mein Gesicht in diese perfekte, cremig-samtige Oberfläche deines Cheesecakes döppen. Mit voller Wucht. Und dann stecken bleiben…bis alles leer ist…
Ich hol schon mal die Leiter für dich, dann kannst du mit Anlauf von oben reinhüpfen und versinken 🙂
Freu mich das es dir gefällt #hasenkind
süße Grüße
#mäusemuddi
Uiiii, sieht super aus Karin 🙂
Sag mal, was ist denn an dem Muscovado Zucker so besonders?
Ganz liebe Grüße! Ronja
Hallo liebe Ronja,
Muscovado ist ungereinigter und unraffinierter brauner Rohrzucker. Gibt eine karamell- und malzige Note. Ich mag das sehr 🙂
Mittlerweile in fast allen Märkten erhältlich.
Süße Grüße
Karin
Mhmm der sieht einfach fantastisch aus liebe Karin
you made my Mittwoch 🙂 dankeschön
xx
Karin