Ingwer Kekse
Author: Lisbeths
Rezept aus dem Buch von Jennifer Friedrich „Meine kreative Kekswerkstatt"
Zutaten
  • Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 200 g kalte Butter
  • ½ Tl gemahlener Ingwer (je nach Geschmack)
  • helle Marmelade
  • bedrucktes Esspapier (zu bestellen hier)
Zubereitung
  1. Das Mehl mit der Speisestärke auf die Arbeitsplatte geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
  2. In diese den Zucker und das Salz geben und mit dem Eigelb vermengen.
  3. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Rand verteilen.
  4. Den Ingwer dazugeben.
  5. Alles gut mit einem Messer durchhacken, damit der Teig nicht zu schnell erwärmt wird.
  6. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  7. Den Teig Flachdrücken und mindestens 1 Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  8. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 mm dick ausrollen und ausstechen.
  9. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 185 Grad (Ober - Unterhitze) 12 - 15 Minuten backen.
  11. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  12. Das bedruckte Esspapier von der Rückseite mit etwas heller Marmelade einpinseln und auf den Keks drücken.
  13. Den Keks mit dem Esspapier nach unten auf die Arbeitsfläche zum Trocknen legen.
  14. Tipp:
  15. Mein runder Ausstecher ist 8 cm ø und in der Größe habe ich auch das Dekor bestellt.
  16. Wer keinen Ingwer mag, tauscht ihn einfach gegen Macis, das ist eine gemahlene Muskatnussblüte, oder nimmt köstliches Vanillemark oder frischen Limettenabrieb.
  17. Tipp 2: Die Kekse sind Butterzart, sehr lecker aber nicht unbedingt geeignet zum verschicken. Die Post wirbelt ja doch ganz flott mit kleinen Päckchen rum;)
  18. Da würde ich lieber einen klassischen Mürbeteig backen und etwas dicker ausstechen.
  19. Hierfür nimmt man: 250 g Mehl/125 g Zucker/ 125 g sehr kalte Butter / 1 Ei / Prise Salz.
Recipe by Lisbeths at https://www.lisbeths.de/ingwer-kekse/