Himbeereis und Tonka Waffeln
Author: Lisbeths
Zutaten
  • Für die Tonka Waffeln: [ca. 10 Stück]
  • 250 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g warme Butter
  • 2 Eier
  • Abrieb einer Tonkabohne [ca. ½ Teelöffel] *
  • Für das Himbeereis:
  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 2 El Ahornsirup
  • 1 Tl Vanille-Paste
  • 200 ml kalte Sahne
  • 200 ml kalte, gezuckerte Kondensmilch z.b. von Milchmädchen
  • Für die Vollendung:
  • Kleine Zuckerperlen *
  • Waffeleisen für Eishörnchen [Beispiel] *
  • Waffelhorn *
Zubereitung
  1. Für die Waffeln:
  2. Butter, Zucker und Eier schön lange zu einer cremigen Masse aufschlagen.
  3. Mehl und Tonkabohne mischen und langsam einarbeiten.
  4. Den Teig abgedeckt für eine gute Stunde ruhen lassen.
  5. Den Eiswaffelautomat vorheizen und nach Bedienungsanleitung fortfahren.
  6. Den Teig esslöffelweise auf die Mitte der Backfläche geben und gut zudrücken, damit alle Feuchtigkeit entweichen kann.
  7. Die fertigen Waffeln sofort um das Waffelhorn legen und zu einer Eistüte formen.
  8. Tipp:
  9. In einer Keksdose halten sich die Waffeln mindestens eine Woche.
  10. Den Teig dünn ausbacken, dann lassen sich die Hörnchen besser formen.
  11. Für das Himbeereis:
  12. Die Himbeeren mit dem Ahornsiurp und der Vanille-Paste aufkochen lassen und fein pürieren, alles durch ein Sieb streichen.
  13. Die kalte Sahne steif schlagen.
  14. Die absolut kalte Kondensmilch zu der geschlagenen Sahne geben und verrühren.
  15. Kurz auf höchster Stufe zu einer festen Creme mixen.
  16. Das Himbeerpüree zu der Eiscreme geben und verrühren.
  17. Alles in den Behälter einer Eismaschine füllen und nach jeweiliger Anleitung fortfahren.
  18. Tipp: Wer mag, gibt noch ganze Früchte in die Creme.
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Recipe by Lisbeths at https://www.lisbeths.de/himbeereis-und-tonka-waffeln/