Energie-Kekse aus dem Buch „Mundart" & Buchverlosung
Author: Lisbeths
Rezept von der zauberhaften Gitte vom Blog „goats.today" aus dem Buch „Mundart" von Eva Fischer
Zutaten
  • Für den Teig:
  • 350 g Dinkelmehl
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 kalte Butter
  • 100 g Honig
  • Trockenfrüchte [z.B. Feigen, Cranberries oder Datteln]
  • Hier habe ich kandierten Ingwer und getrocknete Aprikosen verwendet.
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise muscat
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Sauerrahm oder Naturjoghrt
Zubereitung
  1. Für den Teig:
  2. Butter würfeln und Trockenfrüchte klein hacken.
  3. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers verrühren.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei gleich großen Rollen verarbeiten.
  5. Diese in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
  6. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen,
  7. Aus der Rolle ca.0,5-1cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  8. Ca. 15-18 Minuten backen, bis die Kekse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.
  9. Tipp: Den weißen Schokoladenmann habe ich aus feinster Vivani Kuvertüre selbst gegossen.
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