Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf Ober/Unterhitze 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dick ausrollen und in Wunschmotiven ausstechen.
Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen.
Zimt und Zucker in eine Schüssel geben und die noch heißen Plätzchen darin wälzen.
Für ungeduldige gilt, den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Den Teig nochmal durchkneten, halbieren und nicht zu dünn aber auch nicht zu dick ausrollen.
Der Teig geht im Ofen auf wie ein Blätterteig.