Gemahlener Espresso mit dem Wasser verrühren und abgedeckt über Nacht, jedoch für mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter gießen.
Zucker und 150 ml Wasser aufkochen und für ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
Vanille-Aroma, Rum und den Espresso hinzufügen und verrühren.
Abkühlen lassen und in eine verschließbare Flasche umfüllen.Gemahlener Espresso mit dem Wasser verrühren und abgedeckt über Nacht, jedoch für mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter gießen.
Zucker und 150 ml Wasser aufkochen und für ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
Vanille-Aroma, Rum und den Espresso hinzufügen und verrühren.
Abkühlen lassen und in eine verschließbare Flasche umfüllen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Eine passende Springform / [Teig reicht für 22-24 cm] mit Backpapier auslegen.
Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Zucker und Salz ein rieseln lassen und verrühren.
Die weiche Butter unter die geschmolzene Schokolade rühren.
Eigelbe hinzufügen und verquirlen.
Danach das geschlagene Eiweiß unter die Schokoladencreme heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen und gegebenenfalls noch weitere 5 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen.
Die Form vorsichtig lösen und den Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrfach den Kuchen einstechen.
Den Kuchen mit dem Kaffeelikör tränken.
Das klappt ganz gut mit einem Pinsel.
Die Schokolade klein hacken.
100 ml Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade geben.
Nach ca. 1-2 Minuten zu einer homogenen Masse verrühren.
Restliche Sahne steifschlagen.
Die Sofort-Gelatine mit der Schokoladencreme verrühren.
Die geschlagene Sahne unterheben.
Den Schokoladenboden auf eine passende Tortenplatte oder einen Teller legen.
Mit einem Tortenring und einer Tortenfolie umschließen.
Die Vollmilch-Mousse auf den Teig füllen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade klein hacken.
100 ml Sahne aufkochen lassen und über die gehackte Schokolade geben.
Nach ca. 1-2 Minuten zu einer homogenen Masse verrühren.
Restliche Sahne steifschlagen.
Die Sofort-Gelatine mit der Schokoladencreme verrühren.
Die geschlagene Sahne unterheben.
Die weiße Mousse auf die mittlerweile feste Vollmilch-Mousse füllen und glatt streichen.
Für weitere 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Torte aus dem Kühlschrank holen und für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Vorsichtig den Tortenring und die Folie entfernen.
Die Torte mit Schokoladen Raspel oder so wie ich, mit kleinen Schokoladen Buchstaben verzieren.
Zartbitter Kuvertüre von Vivani *
Vollmilch Kuvertüre von Vivani *
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