Dinkelmehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz gut miteinander verkneten.
In Klarsichtfolie wickeln und etwa für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Den Backofen auf Ober/Unterhitze 180 Grad vorheizen.
Zwei Springformen mit den Maßen 24 cm mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben.
Die Masse sollte dick-schaumig aufgeschlagen werden.
Mehl mit Backpulver mischen, über die Eicreme sieben und nur ganz kurz unterrühren.
Den Teig auf die 2 Springformen verteilen und für ca. 15 Minuten backen.
Die Formen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Das Backpapier abziehen und komplett auskühlen lassen.
Den Backofen auf Ober/Unterhitze 180 Grad vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben.
Die Masse sollte dick-schaumig aufgeschlagen werden.
Mehl mit Backpulver mischen, über die Eicreme sieben und nur ganz kurz unterrühren.
Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen.
Für ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen die Biskuitplatte direkt vom Blech auf ein großes Stück Backpapier stürzen.
GANZ WICHTIG! Das Backpapier nicht vom Biskuit abziehen.
Der Biskuit soll so auskühlen.
Dann erst das Papier abziehen, mit der Himbeermarmelade bestreichen und von der langen Seite her zu einer Rolle formen.
Diese dann für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Teig aus dem Froster holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen.
Den Teig in die Form legen und andrücken.
Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
Die Form aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, aus der Form lösen, das Papier ablösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die TK Himbeeren mit etwas Wasser und Zitronensaft aufköcheln lassen.
Dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen verrühren.
Die Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen.
6 Esslöffel Schmandcreme mit der gequollenen Gelatine nur so lange in einem Topf erhitzen, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
Die pürierte Himbeersoße zu der Schmandmasse geben und die Gelatine hinzufügen.
Alles gut verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und zur Schmandcreme geben.
Alles gut verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Den Mürbeteigboden mit der Himbeermarmelade bestreichen und auf eine passende Tortenplatte legen.
Diesen dann mit einem Tortenring umschließen.
Den Ring dann innen mit einer Tortenfolie umranden.
Den ersten Biskuitboden mit Marmelade bestreichen und auf den Mürbeteigboden legen.
Von der Biskuitrolle Scheiben abschneiden und damit den Innenrand vom Tortenring umranden.
Die Schmandcreme nochmal gut umrühren und mittig einfüllen.
Die Bikuitrollenscheiben sollte leicht bedeckt sein.
Den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen und leicht andrücken.
Restliche Schmandcreme auf den Boden verteilen und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wer mag, dekoriert die Torte mit Baisers.