Die Rosinen gerne auch schon am Vorabend aber mindestens für 1-2 Stunden im Schnaps einlegen. Das darf gerne auch Rum, Kirschwasser oder Weinbrand sein.
Die Rosinen vor dem Belegen gut abtropfen lassen.
Die Milch nur ganz kurz lauwarm erwärmen.
Hefe und Zucker dazugeben, verrühren und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz und Puderzucker in einer großen Rührschüssel vermengen.
Mittig eine Mulde formen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und zur lauwarmen Milch geben.
Die Hefemilch in die Mulde füllen.
Die Eier verquirlen und auf den Mehlrand gießen.
Die lauwarme Milch mit der Butter dazugeben und alles auf kleinster Stufe für ca. 2-3 Minuten verkneten.
Der Teig soll sich irgendwann vom Schüsselrand lösen.
Ist er noch zu weich, bitte portionsweise etwas Mehl dazugeben und für 3-4 Minuten weiter kneten.
Allerdings nicht zu viel Mehl dazugeben, sonst wird der Teig später zu kompakt.
Der Teig bleibt jedoch relativ weich und das ist gut so.
Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Eine passende Gugelhupfform fetten und mehlen.
In jede Kerbe der Form eine ganze Mandel legen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig nochmal ordentlich durchkneten.
Der Teig ist etwas weich, wird jedoch beim kneten mit etwas Mehlzugabe ganz geschmeidig und lässt sich wunderbar zu einem Rechteck ausrollen.
Das klappt super mit einer Teigrolle, immer von der Mitte zur jeweiligen Ecke.
Den ausgerollten Teig mit den Aprikosen und abgetropften Rosinen belegen.
Den Teig von oben aufrollen und zu einem Kreis schließen.
Den Teig-Kreis vorsichtig in die Form legen.
Bitte den Teig nicht nach unten drücken.
Die Mandeln sollen ja an ihrem Platz bleiben.
Den Teig in der Form erneut an einem warmen Ort für ca. 30-40 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf Ober/Unterhitze 200 Grad vorheizen.
Die Form in den Ofen geben und für ca. 35-40 Minuten backen.
Damit der Gugelhupf nicht zu dunkel wird, evtl. 10 Minuten vor Backende mit etwas Alufolie abdecken.
Den Gugelhupf aus dem Ofen holen, gut abkühlen lassen und erst dann auf ein Gitter stürzen um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Ordentlich mit Puderzucker bestäuben.
Sollte der Gugelhupf zu hoch oder etwas schräg aus der Form backen, dann die Unterseite [in der Form] im abgekühlten Zustand mit einem Brot Messer begradigen und erst dann auf das Gitter stürzen.
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