Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen.
Die flüssige Schokolade zur Sahne geben und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren.
Gelatine ausdrücken und zur Schokoladensahne geben.
Alles so lange verrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Die Sahnemischung in eine Rührschüssel füllen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf Ober/Unterhitze 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen.
Eiweiß aufschlagen, Zucker, Vanillezucker langsam ein rieseln lassen und steif schlagen.
Eigelb zum Eiweiß geben und kurz verrühren.
Mehl, Speisestärke, Salz und Backkakao vermengen und über die Creme sieben.
Alles miteinander verbinden.
Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten 24 er Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 18-20 Minuten backen.
Die Biskuits in der Form abkühlen lassen, den Ring vorsichtig lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Jeden Biskuit 1 x durchschneiden.
Die Kühlschrankcreme mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen.
Es dauert etwas, aber sie wird richtig schön fluffig und fest.
Den ersten Biskuitboden auf eine passende Tortenplatte oder einen Teller legen.
Wer mag, beträufelt den Boden mit einem starken gekochten Espresso.
Dann etwas Creme drauf verteilen und glattstreichen.
Den zweiten Boden auflegen und so weiter.
Zum Schluss die gesamte Torte mit der Creme bestreichen.
Die Torte komplett mit Schoko-Raspeln bedecken.
Wer möchte, gibt sich die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verziert mit Sahnetuffs.
Die dürft ihr dann gerne mit Schoko-Mokkabohnen oder so wie, ich mit kleinen Zartbitter-Tafeln verzieren.
Zartbitter Kuvertüre von Vivani *
Schoko-Raspel von Vivani *
Mini Zarbitter-Tafeln von Vivani *
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