Backofen auf Umluft 175 Grad vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Bourbon Vanillezucker, Zucker, Ei, Eigelb, Orangenabrieb und Butter in einer Rührschüssel mit den Händen verkneten.
Die Schüssel während der Zubereitung von der Marzipan-Creme in den Kühlschrank stellen.
Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eiweiß zu einer festen Creme verrühren.
Das klappt wunderbar mit den Rührhaken eines Handmixers.
Die Marzipancreme in einen stabilen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen.
Nicht zu dünn. Die Kekse sollten ca. 5- 6 mm dick sein.
Der Teig wird mit einem runden Ausstecher ca. 5–8 cm, je nach Wunschgröße, ausgestochen.
Alle Kreise auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Kekse mit dem Spritzbeutel und der Marzipancreme umrunden.
Für ca. 15- 18 Minuten backen.
Die Makronen sind fertig wenn sie knusprig goldbraun aussehen.
In der Zwischenzeit das zweite Blech vorbereiten und den restliche Teig verarbeiten.
Die Orangenmarmelade mit dem Wasser in einem Topf erhitzen und anschließend durch ein Sieb streichen.
Die Kirschmarmelade ebenfalls erhitzen, aber die Früchte ganz lassen.
Mit einem Pinsel die Orangenmarmelade auf den noch heißen Makronenrand streichen. Die Mitte vom Keks mit Kirschmarmelade füllen.
Die fertigen Ochsenaugen auf einem Gitter auskühlen lassen.
200 g feinste Zartbitter Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Die getrockneten Ochsenaugen vorsichtig in die flüssige Schokolade tunken und auf einem Backpapier abkühlen lassen.
Erst wenn sie vollständig ausgekühlt sind, kann man sie zwischen Backpapier in einer Keksdose lagern.
Ich würde sie am Folgetag in den Kühlschrank stellen.