Apfelkuchen ist einer meiner Lieblinge. Dieser Klassiker ist so wandel- und dankbar für jede Zutat die man dem Teig zuführt, dass jedes Mal eine neue Variante und köstliche Überraschung entsteht. Ich weiß, dass ganz viele Menschen keine Rosinen mögen. Ich bin auch kein Freund davon. Allerdings liebe ich sie vorgekocht, warm im Essen und in diversen Apfelküchlein sehr. Wer sie so gar nicht mag, der lässt sie einfach weg. In dieses Rezept gehören sie für mich einfach dazu. Weil mein Lieblingsehemann total auf Rosinen abfährt. Du kannst alle Nüsse aus einer Tüte Studentenfutter mopsen, er freut sich über die übrig gebliebenen Rosinen;). Und deswegen bekommt er auch diesen leckeren Kuchen.

Die Äpfel werden gemeinsam mit den dicken honigfarbenen Trauben, Zucker und Zimt aufgekocht. Sie gehen dann so richtig schön auf und saugen sich voll mit dem köstlichen Sud. Etwas von dem Kompott sollte man sich aufbewahren oder gleich etwas mehr einkochen, denn zum Frühstück ist es ein göttliches Topping auf dem Müsli und Jogurt. Ich habe diesen Apfelkuchen gleich doppelt gebacken. Also, zuerst die eine Hälfte vom Teig vorgebacken, dann das Apfelkompott auf den Teig gegeben und mit dem restlichen Kuchenteig aufgefüllt. Apfelkuchen Doppel Whopper.

Mit vier dicken Kuchenstücken bin ich dann zu Freunden gefahren. Eins für Mama, eins für Papa, eins für’s Kind und eins für mich. Das hat aber dann leider so nicht geklappt. Der Sohnemann sollte eigentlich seine Hausaufgaben machen, lauschte aber lieber den interessanten Damen beim Kaffeeklatsch. Ich bat ihn, doch mal ein Stück vom Kuchen zu probieren. Nach einem Bissen, rollte er schon verliebt die Augen und verputzte es so flott, dass man meinen könnte, er bekäme zu Hause nix zu essen;). Ich fand das so süß und schenkte ihm mein Stück auch noch. Er wollte aber irgendwie immer noch nicht die Küche verlassen. Er war zwar sehr unkonzentriert, aber mit festem Blick auf das letzte Stück von seinem Vater fixiert. Nach keine Ahnung, 17 Minuten, hypnotischem Apfelkuchen anstarren, erklärte die Mutter das letzte Stück zu Freiwild mit den Worten: „Schnapp dir den Kuchen, dein Vater weiß eh nicht, dass Karin Kuchen mitgebracht hat!”

So wurde der Vater kurzerhand um einen leckeren Apfelkuchen betrogen, ich war glücklich über soviel Lob und darüber einen jungen heranwachsenden mal satt bekommen zu haben;). Der Knaller bei diesem Kuchen ist nicht nur das Kompott und der doppelte Boden, es ist die Glasur. Dieser zitronige Geschmack harmoniert so fantastisch mit den süßen Äpfeln und dem fluffigen Teig, dass man in Versuchung gerät, zuerst das Topping weg zu naschen. Wie mögt ihr euren Apfelkuchen am Liebsten? Ihr habt doch ganz sicher auch euren Liebling.

Es bleibt spannend. Mit diesem flotten Kuchenglück wünsche ich euch einen zuckersüßen Sonntag.

♡ Lisbeths