Mandelkuchen gehört ganz sicher zu den köstlichsten Kuchen, die je eine Oma gebacken hat. In diesem Fall waren es wohl die italienischen Großmütter. Da hat jeder sein überliefertes Rezept, ähnlich wie in Deutschland der Butterkuchen Klassiker. Ich liebe den spanischen Mandelkuchen genauso sehr wie den italienischen und finde er sollte mindestens einmal im Quartal seinen Sonntags-Kaffee-Tafel-Auftritt haben. Mürbeteig ist aber auch was Feines. Wer den erfunden hat, dem gehört eine goldene Teig-Medaille verliehen. And the Oscar goes to „Elfriede von Mürbeteig”;).

Nun muss ich gestehen, dass ich zwischen Backofen und Kuschelstunde mit dem Hund die Backzeit etwas überschritten habe. Diese komischen Zeitmesser klingeln aber auch verdammt leise vor sich hin. Der Kuchen schmeckt mega lecker. Im Original sollte er jedoch etwas cremiger sein. Also, schön den Ofen beobachten und aufmerksam auf das Klingeln lauschen. Der Teig zieht nämlich noch ordentlich nach und im Kühlschrank wird er eh noch fester. Ich mag es aber sehr wenn es krümelt und genieße einen Kaffee dazu. Ein super Rezept übrigens zum Vorbereiten. Das gute Stück hält sich locker mehrere Tage und wird geschmacklich immer besser.

Die Füllung ist das absolute Highlight. Eine Zitronen-Vanillesoße selber aufzuschlagen, erfordert schon etwas Muskelkraft und Ausdauer, aber man wird belohnt mit einer göttlichen Creme und weiß genau was drin ist. Was mich natürlich persönlich am Meisten beglückt, ist der Puderzuckerschnee auf Mandeln & Pinienkernen. Das macht den Kuchen so schön perfekt.

Wir haben uns gemeinsam mit einigen Nachbarn aus der Straße, jeder für sich in seinem Wohnzimmer, durch diesen Kuchen gefuttert und waren alle begeistert. Da werden auch direkt die guten alten Geschichten von der jeweiligen Oma erzählt und jeder hat seinen Lieblingskuchen aus Kindheitstagen seiner Lieblings-Großmutter. Es macht einfach nur Freude, sich all diese Erinnerungen anzuhören und überlieferte Rezepte auszutauschen. Das darf nie verloren gehen!

Bei mir hat sich die knuffige Hasenschule auf’s Foto geschlichen und macht klar und deutlich, Ostern ist nicht mehr weit;). Vielleicht ist dieser Mandelkuchen ja genau das richtige Kaffee-Tafel-Glück für euch.
Probiert es aus, bewahrt euch eure Schätze und habt einen wunderschönen Sonntag.

♡ Lisbeths