![Mandelkuchen [Glutenfrei]](https://www.lisbeths.de/wp-content/uploads/2019/05/Mandelkuchen-Glutenfrei-6079-700x675.jpg)
Eine Bekannte von mir verträgt kein Gluten. Gott sei Dank hat sie mich und darf wortwörtlich von meinen Rezepten zehren. Für sie gibt es heute den neu aufgelegten Mandelkuchen Klassiker.
Vier Zutaten: Eier, Mandeln, Puderzucker und für die Bäckerin und den Kuchen einen ordentlichen Schluck Sherry.
Ihr kennt den kleinen Bruder wahrscheinlich noch aus dem Jahr 2015. Ich backe diesen Mandelkuchen unverändert schon seit mindestens zwanzig Jahren. Er ist mega saftig, mega einfach in der Zubereitung und mega lecker.
Vor vielen Ersatz-Lebensmitteln nehme ich Beine und Kochlöffel in die Hand, um so schnell wie möglich davor wegzulaufen. Vor den speziellen Preisen übrigens auch. Knapp vier Euro für ein Kilo Mehl, das eingeschweißte Brot nicht weniger günstig. Bei der Zubereitung von Flohsamen Pasta ist mir fast der Appetit vergangen. Natürlich verstehe ich all die Betroffenen, die dankbar für die Glutenfreien Produkte sind. Aber mittlerweile gibt es so tolle Rezepte für köstliche Brote, Kuchen und herzhafte Leckereien. Eins davon findest du hier. Dieser Genuss kann tatsächlich dein Leben verändern;).
Da sie, wie sie von sich selbst behauptet, ein absoluter Küchen-Nerd ist, würde sie wahrscheinlich aus den Zutaten für den Mandelkuchen das Brot backen und umgekehrt. Da backe ich ihr doch sehr gerne und regelmäßig das Brot, vakuumiere die Hälfte in Scheiben für den Froster und bringe ihr ab und zu mal einen leckeren glutenfreien Kuchen vorbei. Dat machen Freunde. Zumindest im Norden läuft das so. Eine Hand wäscht die Andere.
Man wertschätzt plötzlich all die uneingeschränkten Lebensmittel essen zu dürfen. Da bin ich wirklich froh und dankbar, dass ich von diversen Unverträglichkeiten verschont geblieben bin. Es ist schon eine kleine Herausforderung, darauf achten zu müssen, das kein Gluten in den Rezepten vorkommt. Dieser Mandelkuchen ist ein altes Familienrezept und wurde immer schon getreidefrei gebacken.
Diesen wunderbaren Kuchen kann ich euch nur wärmstens empfehlen. Die wenigen Zutaten hat man fast immer im Haus und dann kann es ja direkt losgehen, oder? Ganz viel Freude beim Nachbacken.
Mein kleines rosa Schweinchen ist vor lauter Vorfreude schon umgefallen. Vielleicht hat es aber auch einfach nur zu viel von meinem Mandelkuchen genascht. Man weiß es nicht. Rosa und lustig soll das Leben sein. Und da gibt es zur Einstimmung gleich mal einen Klassiker.
Eine Norddeutsche [man sagt ihr nach, sie könne gut backen] gerät in eine Verkehrskontrolle. Sagt der Polizeibeamte: „Sie sind soeben mit 70 durch die Ortschaft gefahren. „Das kann gar nicht sein”, sagt sie „ich bin doch erst 55.”
Lachen ist gesund und in Gesellschaft doppelt schön. Genießt euren Sonntag und erfreut euch an diesem fantastischen Mandelkuchen.
♡ Lisbeths
- 6 Eier
- 200 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 4 cl Sherry
- 50 g Mandelblättchen
- 2-3 EL Puderzucker
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Backofen auf Umluft 160 Grad vorheizen.
Eine Springform mit den Maßen 24 cm mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit dem Sherry cremig aufschlagen.
Gemahlene Mandel und Puderzucker hinzufügen.
Alles gut vermengen.
Eischnee mit einem Teigschaber unter die Mandelmasse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den Mandelblättchen bedecken.
Den Mandelkuchen für ca. 40 -45 Minuten [je nach Ofen] im vorgeheizten Backofen backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form holen.
-
Sobald der Mandelkuchen ausgekühlt ist, darf er mit ordentlich Puderzucker bestäubt werden.
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Der Kuchen hält sich locker 2-3 Tage.
Er schmeckt fantastisch zum Kaffee oder Espresso.
Man kann ihn wunderbar einfrieren.
Statt Sherry verträgt er sich auch mit einem milden Rum.
Kann ich den Kuchen auch ohne Alkohol zubereiten?
Absolut! Viel Spaß dabei und guten Appetit.
Ist dieser Kuchen auch laktosefrei?
Liebe Diana,
das Rezept hast du gelesen?
Mit freundlichen Grüßen
karin
Hallo Karin oder Lis?
Seit 2 Jahren backe ich diesen Kuchen immer wieder! Bitte verzeih das ich erst jetzt meine Bewertung und Kommentar abgebe. Was soll ich sagen, ich liebe diesen Kuchen. einfach fantastisch! Da ich nie cherry hatte habe ich von Anfang an Honey Rum dazu gegeben ? danke von Herzen für dieses tolle Rezept.
Das freut mich sehr liebe Rita. Weiterhin viel Freude mit all den Rezepten,
lieber Grüße
Karin
Der Kuchen hat sehr lecker mit Apfelsaft statt Sherry geschmeckt 🙂
Das freut mich sehr, herzlichen Dank.
Der beste Mandelkuchen ever! Hab ihn schon oft gebacken einfach ein Traum.❤️?
das freut mich sehr liebe Claudia.
lg karin
Der Mandelkuchen ist sehr lecker.
Herzlichen Dank liebe Ingeborg.
Einen schönen Sonntag und liebe Grüße,
Karin
Bester Mandelkuchen aller Zeiten und dazu noch glutenfrei! Und mit Amaretto schmeckt es auch wunderbar.
Zack! You made my Day! Ich liebe diesen Kuchen auch sehr! Einen feinen Sonntag und immer schön ein Gläschen zum Kuchen genießen, nech;)
Hallöchen, kann ich staat Alkohol auch zb Apfelsaft nehmen? Ich mag kein Alkohol. Danke und LG
Hallo liebe Elena,
ja klar!! Das klappt super. Liebe Grüße und Bon Appetit.
Karin
Genau mein Humor! Mit einem Trump-Witz kann ich auch aufwarten übrigens (solange ich ihn nicht erzählen muss, sondern per Copy&Paste übermitteln darf ?):
Donald Trump ist zu seinem ersten Staatsbesuch bei Angela Merkel in Berlin.
Nach ein bisschen Small-Talk fragt er Merkel, was das
Geheimnis ihres großen Erfolges ist.
Merkel sagt ihm, man müsse nur viele Intelligente Leute
um sich herum haben.
“Wie wissen Sie so schnell, wer intelligent ist?” fragt Trump.
“Lassen Sie es mich demonstrieren”, antwortet Merkel.
Sie greift zum Telefon, ruft Wolfgang Schäuble an und stellt ihm
eine Frage: “Herr Schäuble, es ist der Sohn ihres
Vaters, ist aber nicht ihr Bruder. Wer ist es?”
Ohne zu zögern antwortet Schäuble: “Ganz einfach, das bin ich!”
“Sehen Sie”, sagt Merkel zu Trump, “so teste ich die Intelligenz der
Leute, die um mich herum sind”.
Begeistert fliegt Trump zurück nach Amerika.
Zu Hause angekommen, ruft er sofort seinen Vize Pence an, um ihm dieselbe
Frage zu stellen.
“Es ist der Sohn deines Vaters, ist aber nicht dein Bruder. Wer ist es?”
Nach langem Hin und Her sagt Pence: “Ich habe keine Ahnung, ich werde aber versuchen, die Antwort bis morgen herauszufinden!”
Pence kommt einfach nicht drauf und beschließt, Rat beim ehemaligen
Präsidenten Obama einzuholen. Er ruft ihn an:
“Mr Obama – es ist der Sohn ihres Vaters, ist aber nicht ihr Bruder. Wer ist es?”
fragt er Obama. “Ganz leicht, das bin ich!”
Glücklich, die Antwort gefunden zu haben, ruft Pence bei
Trump an und sagt triumphierend: “Ich habe die Antwort, es ist Barack Obama!”
Trump brüllt ihn total entsetzt an: “Nein, Du Trottel, es ist Wolfgang Schäuble!!!”
Was ich aber eigentlich sagen wollte: Der Kuchen ist spitze! Hatten wir gestern zum Freitagskaffee und war in Nullkommanix verputzt (von wegen “halt sich locker 2-3 Tage” … bitte keine Unwahrheiten im Rezept verbreiten ?). Amaretto statt Sherry hat nicht geschadet, geschmeckt hat man ihn sowieso nicht.
Herrlich!!!!! Köstlich gelacht und mit Genuss gelesen liebe Karin. Ja, der Mandelkuchen geht immer, weiß ich wohl;)
Ein sonniges Wochenende,
Süße Grüße
Karin
Super schnell gezaubert, für mega lecker empfunden und wird ganz bald wieder gebacken ??? Vielen lieben Dank, für dieses einfache und leckere Rezept ♡
Dankeschön ❤️ Lieb den Kuchen auch so
Hallo ihr lieben. Kann ich Apfelsaft auch nehmen statt Alkohol? Ich mag kein Alkohol. Danke.
Hallo Karin,
was für ein herrlich unkompliziertes Rezept für den „Gluteniker“. Vielen Dank ?.
Dazu und zum eisigen Wetter: Wie heißt das chinesische Wort für Ofen? – Hei Zung.
Auf dass es endlich Sommer werde… ☀️
Viele Grüße
Katja
Hahahahahahaha, herrlich liebe Katja. Das erheitert meinen Tag. Bei so einem Wetter kann man ja nur die Bude putzen, oder?
Liebste Grüße
Karin
Huhu!
Der Kuchen sieht super aus! 🙂 und so einfach!
Hier noch ein Witz…
3 Chirurgen unterhalten sich. Sagt der eine: „Ich bin der beste Chirurg von Texas! Ein Konzertpianist verlor 7 Finger bei einem Unfall. Ich hab sie wieder angenäht und morgen gibt er ein Privatkonzert bei der Queen.“
Sagt der zweite: „Das ist doch gar nichts! Ein junger Mann verlor bei einem Unfall beide Beine und beide Arme. Ich hab sie wieder angenäht und 2 Jahre später hat er die Goldmedaille bei den olympischen Spielen gewonnen.“
Sagt der dritte: „Ihr seid Amateure! Vor einigen Jahren ritt ein Cowboy bekifft und besoffen frontal in einen Zug. Alles was noch übrig blieb war der Arsch des Cowboys und die blonde Mähne des Pferdes. Ich hab ihn operiert und heute ist er Präsident der Vereinigten Staaten von Amerika.“
Liebe Grüße!
Liebe Ronja,
Du hast Humor. Herrlich. Den Mandelkuchen solltest du unbedingt versuchen, so lecker!
Einen sonnigen Mittwoch
Karin
Habs schon abgespeichert, lässt sich bestimmt auch veganisieren…?! Mit etwas Öl oder veganer Butter und Leinsamen als Ei Ersatz? Was meinst du?
Liebe Ronja,
Das kann ich dir leider nicht versprechen und du müsstest es tatsächlich ausprobieren. Viel Glück und liebe Grüsse
Karin
Hallo Karin, der Kuchen sieht wirklich köstlich aus. Da wir alles vertragen, halten wir uns auch gern an den glutenhaltigen kleinen Bruder. Und du willst wirklich unsere Witze hören? Dann hier einer meiner Lieblingswitze: Zwei Streichhölzer gehen spazieren, als sie von einem Igel überholt werden. Sagt das eine Streichholz zum anderen: “Ach, ich wusste gar nicht, dass hier auch ein Bus fährt.” ? In diesem Sinne einen fröhlichen Montag. Liebe Grüße. Pippa
Liebste Pippa,
herzlichen Dank für deinen überaus köstlichen Kommentar! Herrlich. Damit hast du schon gewonnen!
Einen sonnigen Wochenstart und liebe Grüße,
Karin